Receitas: Canelone de Sapateira, Maçã, Espuma de Açafroa e Martini de Funcho

Ingredientes

  • Canelone de Sapateira

    • 200gr Carne de Sapateira
    • 150gr Queijo Creme
    • 100gr Macã verde
    • 30gr Alcaparras
    • 40gr Pepino em Pickles
    • 1 Pepino

  • Gelatina de Pepino

    • 250ml Sumo de Pepino
    • 8gr Folhas de Gelatina
    • Sal e pimenta a gosto

  • Espuma de Açafroa

    • 100ml Caldo de Marisco
    • 5gr Lecitina
    • Açafroa
    • Sal e pimenta a gosto

  • Martini de Funcho

    • 40ml Vodka aromatizada com Funcho
    • 15ml Sumo de Limão
    • 15ml Cointreau
    • 15ml Calda de Açúcar

Preparação:

Canelone de Sapateira:

Cozinhe a sapateira e retire a carne. Corte em pequenos cubos a maçã, alcaparras, pepinos em pickles emisture com a carne de sapateira e com o queijo creme. Tempere com sal e pimenta. Corte o pepino em fatias, longitudinalmente e enrole com o recheio de sapateira.